In tutta l’India c’è una quantità di versioni diverse di questo piatto della tradizione culinaria locale. Varia da regione a regione e si caratterizza per l’impiego di spezie tendenzialmente intere, saltate in una salsa di cipolle, pomodori, zenzero e peperoncino, cui alle volte va aggiunto lo yogurt o il latte di cocco. A seconda dello stile di preparazione il curry può risultare più o meno dolce, anche per l’impiego di burro e anacardi. Quello che vedremo di seguito è una versione semplice e veloce con l’aggiunta di yogurt. Può essere servito con pane tipico oppure con riso bianco o profumato alle spezie. Buon appetito
INGREDIENTI PER 4/6 PERSONE
-750g DI POLLO TAGLIATO A CUBETTONI DA 5 CM
– 8 CUCCHIAINI DI OLIO DI COCCO O GHEE
-1 TAZZA DI CIPOLLE FINEMENTE AFFETTATE
-6 PEPERONCINI VERDI FRESCHI TAGLIATI IN LUNGHEZZA
-1 CUCCHIAINO DI PEPERONCINO ROSSO IN POLVERE
-3 CUCCHIAINI DI CORIANDOLO IN POLVERE
-1 CUCCHIAINO DI CURCUMA IN POLVERE
-8 SPICCHI D’AGLIO
-2 CUCCHIAINI DI ANACARDI A PEZZETTI
-10 GRANI DI PEPE NERO
-2 E 1/2 BASTONCINI DI CANNELLA
-8 PEZZI DI CHIODI DI GAROFANO
-2 PEZZI DI ANICE STELLATO
-MEZZA TAZZA DI POMODORI A PEZZETTI
-MEZZA TAZZA DI YOGURT GRECO
-1 CUCCHIAINO DI SALE O A PIACERE
-1 TAZZA DI ACQUA
-UNA SPOLVERATA DI CORIANDOLO FRESCO PER GUARNIRE
METODO DI PREPARAZIONE:
Macinate le spezie in polvere, gli anacardi, l’aglio e un quarto di tazza di cipolla tritata.
Spalmare sopra i pezzi di pollo la pasta ottenuta e salare. Lasciate marinare per 10 minuti.
Soffriggere le cipolle leggermente nel ghee o nell’olio, rimuovere e mettere da parte.
Aggiungere le spezie una per una fino a che non le si sente borbottare.
Aggiungere il pollo e friggere bene.
Aggiungere i pomodori e friggere fino a quando tutta l’acqua è evaporata.
Aggiungere 1/2 tazza di acqua, chiudere il recipiente e fate cuocere a fuoco basso fino a quando il sugo si riaddensa.
A cottura quasi ultimata, aggiungere lo yogurt e i peperoncini tagliati.
Chiudere il piatto reiserendo la cipolla saltata precedentemente, spolverare di coriandolo fresco e trasferire su di un piatto da portata.
NB: A questa preparazione si possono aggiungere le patate, precedentemente bollite e tagliate a cubetti grossolani. Inserire negli ultimi 5 minuti di cottura per lasciarle insaporire.
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